Olivo
Gli oliveti secolari
La nostra azienda è orgogliosa di possedere olivi secolari, veri e propri monumenti viventi che rappresentano la nostra eredità e la nostra dedizione alla produzione di olio d’oliva. Questi maestosi alberi, che hanno resistito alla prova del tempo, sono il simbolo della nostra lunga tradizione e del nostro impegno nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. La loro presenza racconta la storia dell’Azienda Agricola Rende, una storia di passione e rispetto per la terra e i suoi frutti.
Composizione e Caratteristiche
I nostri oliveti, tra cui spiccano la Valle Colonna, il Parco Bracone e l’Oliveto di Camigliano, rappresentano una testimonianza vivente di secoli di passione e dedizione alla produzione dell’olio d’oliva extravergine. Questi tesori verdeggianti sono un autentico patrimonio naturale e culturale.
Gli oliveti sono formati da maestosi olivi secolari, principalmente delle varietà Carolea e Cumugnana. La caratteristica principale di questi luoghi è l’abbinamento perfetto tra le varietà di olive, le piante secolari, e una vasta gamma di alberi e animali.
Biodiversità: un’ecosistema in equilibrio
La nostra filosofia agricola è fortemente improntata sulla sostenibilità. Questi oliveti sono esempi straordinari di biodiversità. Oltre agli olivi, troverete querce, peri, fichi e una miriade di altre specie vegetali che arricchiscono l’ecosistema.
La fauna selvatica trova rifugio in questo ambiente unico: volpi, istrici, falchi e barbagianni condividono lo spazio con noi. Questa diversità è un segno di un ambiente sano e prospero, dove la natura si esprime nella sua pienezza.
Tecniche di Gestione e Raccolta
Gli oliveti dell’Azienda Agricola Rende sono da sempre condotti in regime biologico. Le piante, distanziate con un impianto tradizionale, crescono libere e forti, in simbiosi con la natura circostante. Questo approccio all’agricoltura permette di preservare la biodiversità e di produrre olive di altissima qualità.
La raccolta delle olive è un momento cruciale. Utilizziamo abbacchiatori che, con delicatezza, scuotono gli alberi per far cadere le olive mature. La tempestività è fondamentale: le olive vengono raccolte e consegnate al Frantoio Lento, garantendo la massima freschezza e la conservazione degli aromi e dei sapori.
Con l’ecosistema olivicolo come nostro alleato e la tradizione come guida, continuiamo a coltivare questi oliveti con il rispetto e la passione che ci hanno accompagnato per generazioni.
The Variety of Olives
In our world of olive groves, diversity is the undisputed queen. Each olive variety has its own unique personality, and we believe this diversity is the key to creating extraordinary olive oils.
Le varietà principali nei nostri oliveti sono la Carolea, la Cumugnana e la Dolce di Rossano, sono varietà storiche e caratteristiche degli oli IGP Olio di Calabria, ognuna con caratteristiche e sapori distinti. La Carolea è conosciuta per il suo gusto fruttato e l’aroma di erba appena tagliata, mentre la Cumugnana è apprezzata per il suo sapore più dolce e delicato mentre il sapore della Dolce di Rossano è dolce, con un livello leggero ed equilibrato di amaro e di piccante, con un sentore prevalentemente di mandorla. Queste olive, insieme ad altre varietà meno conosciute, creano un caleidoscopio di sapori e profumi.
La Diversità Genetica
In addition to the olive varieties, what makes our olive groves truly unique is their genetic diversity. Olive trees are known to be very ancient plants, and over the millennia, they have adapted to local conditions in surprising ways.
Genetic diversity means that each olive tree is an individual with a story to tell. Some are more drought tolerant, while others are suitable for producing high-quality oil. This genetic variety is an invaluable resource, a sort of living library of genetic information that we continue to study and preserve.
La storia dell'Olivo
Una tradizione millenaria che ha accompagnato l’evoluzione della civiltà umana. Seguiteci per scoprire le origini, le curiosità e le ricette legate all’olivo e all’olio d’oliva, il prezioso oro liquido che arricchisce i nostri piatti e la nostra salute.
50.000 BP Paleolitico
Iniziamo dal principio: sapete qual è la scoperta più antica di una pianta d’olivo? Si tratta di foglie fossilizzate di olivo, risalenti a circa 48.000 anni fa, trovate nell’isola greca di Santorini. Questo significa che l’ulivo esisteva già prima dell’ultima glaciazione, e che ha resistito a condizioni climatiche estreme e a eruzioni vulcaniche. Un vero simbolo di forza e longevità!
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