Olivo
Gli oliveti secolari
La nostra azienda è orgogliosa di possedere olivi secolari, veri e propri monumenti viventi che rappresentano la nostra eredità e la nostra dedizione alla produzione di olio d’oliva. Questi maestosi alberi, che hanno resistito alla prova del tempo, sono il simbolo della nostra lunga tradizione e del nostro impegno nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. La loro presenza racconta la storia dell’Azienda Agricola Rende, una storia di passione e rispetto per la terra e i suoi frutti.
Composizione e Caratteristiche
I nostri oliveti, tra cui spiccano la Valle Colonna, il Parco Bracone e l’Oliveto di Camigliano, rappresentano una testimonianza vivente di secoli di passione e dedizione alla produzione dell’olio d’oliva extravergine. Questi tesori verdeggianti sono un autentico patrimonio naturale e culturale.
Gli oliveti sono formati da maestosi olivi secolari, principalmente delle varietà Carolea e Cumugnana. La caratteristica principale di questi luoghi è l’abbinamento perfetto tra le varietà di olive, le piante secolari, e una vasta gamma di alberi e animali.
Biodiversità: un’ecosistema in equilibrio
La nostra filosofia agricola è fortemente improntata sulla sostenibilità. Questi oliveti sono esempi straordinari di biodiversità. Oltre agli olivi, troverete querce, peri, fichi e una miriade di altre specie vegetali che arricchiscono l’ecosistema.
La fauna selvatica trova rifugio in questo ambiente unico: volpi, istrici, falchi e barbagianni condividono lo spazio con noi. Questa diversità è un segno di un ambiente sano e prospero, dove la natura si esprime nella sua pienezza.
Tecniche di Gestione e Raccolta
Gli oliveti dell’Azienda Agricola Rende sono da sempre condotti in regime biologico. Le piante, distanziate con un impianto tradizionale, crescono libere e forti, in simbiosi con la natura circostante. Questo approccio all’agricoltura permette di preservare la biodiversità e di produrre olive di altissima qualità.
La raccolta delle olive è un momento cruciale. Utilizziamo abbacchiatori che, con delicatezza, scuotono gli alberi per far cadere le olive mature. La tempestività è fondamentale: le olive vengono raccolte e consegnate al Frantoio Lento, garantendo la massima freschezza e la conservazione degli aromi e dei sapori.
Con l’ecosistema olivicolo come nostro alleato e la tradizione come guida, continuiamo a coltivare questi oliveti con il rispetto e la passione che ci hanno accompagnato per generazioni.
La Varietà delle Olive
Nel nostro mondo di oliveti, la diversità è la regina indiscussa. Ogni varietà di olive ha una sua personalità unica, e noi crediamo che questa diversità sia la chiave per creare oli d’oliva straordinari.
Le varietà principali nei nostri oliveti sono la Carolea, la Cumugnana e la Dolce di Rossano, sono varietà storiche e caratteristiche degli oli IGP Olio di Calabria, ognuna con caratteristiche e sapori distinti. La Carolea è conosciuta per il suo gusto fruttato e l’aroma di erba appena tagliata, mentre la Cumugnana è apprezzata per il suo sapore più dolce e delicato mentre il sapore della Dolce di Rossano è dolce, con un livello leggero ed equilibrato di amaro e di piccante, con un sentore prevalentemente di mandorla. Queste olive, insieme ad altre varietà meno conosciute, creano un caleidoscopio di sapori e profumi.
La Diversità Genetica
Oltre alle varietà di olive, ciò che rende veramente unici i nostri oliveti è la loro diversità genetica. Gli olivi sono noti per essere piante molto antiche, e nel corso dei millenni, si sono adattati alle condizioni locali in modi sorprendenti.
La diversità genetica significa che ogni ulivo è un individuo con una storia da raccontare. Alcuni sono più resistenti alla siccità, mentre altri sono adatti per la produzione di olio di alta qualità. Questa varietà genetica è una risorsa inestimabile, una sorta di biblioteca vivente di informazioni genetiche che continuiamo a studiare e preservare.
La storia dell'Olivo
Una tradizione millenaria che ha accompagnato l’evoluzione della civiltà umana. Seguiteci per scoprire le origini, le curiosità e le ricette legate all’olivo e all’olio d’oliva, il prezioso oro liquido che arricchisce i nostri piatti e la nostra salute.
50.000 BP Paleolitico
Iniziamo dal principio: sapete qual è la scoperta più antica di una pianta d’olivo? Si tratta di foglie fossilizzate di olivo, risalenti a circa 48.000 anni fa, trovate nell’isola greca di Santorini. Questo significa che l’ulivo esisteva già prima dell’ultima glaciazione, e che ha resistito a condizioni climatiche estreme e a eruzioni vulcaniche. Un vero simbolo di forza e longevità!
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